Formaggio Ovicaprino affinato al Fieno

Descrizione

L’Ovicaprino affinato al Fieno è un formaggio artigianale calabrese ottenuto dalla miscela di latte ovino e caprino. La particolare stagionatura su letti di fieno gli conferisce un aroma complesso e un sapore unico, con delicate note erbacee e floreali.
La pasta semidura, di colore bianco avorio, presenta una struttura compatta e una leggera occhiatura.

Ogni forma viene stagionata per almeno 90 giorni su strati di fieno locale, che ne arricchiscono il profumo e il carattere. Il risultato è un formaggio dal gusto equilibrato, dove la note caprine sono mitigate dalla dolcezza del latte ovino e dalle influenze del fieno.

Il formaggio Ovicaprino affinato al Fieno è perfetto come formaggio da tavola, si abbina magnificamente con vini rossi strutturati come il Cirò Riserva o con mieli di castagno. Ideale anche per insalate calde e per arricchire risotti e paste fresche.

Azienda Produttrice: Fattoria Bio, Celico (CS)