Descrizione
Il formaggio Ovicaprino affinato al Vino rappresentza l’eccellenza della caseificazione calabrese: un formaggio misto di pecora e capra marinato in vino rosso locale.
Dopo una prima stagionatura di 60 giorni, le forme vengono immerse in vino Cirò Doc per almeno 30 giorni, acquisendo un carattere deciso e una complessità aromatica straordinaria.
La pasta, di colore avorio con venature violacee date dal vino, offre un gusto intenso dove si fondono note lattiche, caprine e i sentori del vino rosso. La crosta, imbevuta di vino, racchiude una texture soda ma friabile al taglio. Questo formaggio è perfetto come eccellente da meditazione, abbinato a pere mature o noci, ma si presta anche come ingrediente d’autore in cucina.
Provatelo grattugiato su gnocchi di patate o come base per salse innovative. Un prodotto che racconta la passione per i sapori intensi e la tradizione enogastronomica calabrese.
Azienda: Fattoria Bio, Celico (CS)
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